Bearnez Sos

BURADASIN

• 10 gr (1 çorba k.) doğranmış soğan
• 6 adet dövülmüş tane karabiber
• 1 çay k. tarhun veya 1/3 çay k. kuru tarhun
• 1 çorba k. tarhun ve sirke
• 3 yumurta sarısı
• 200 gr margarin
• 1 çorba k. Maydanoz (ince kıyılmış)

Hazırlanışı:

Soğan, tane karabiber, tarhun ve sirkeyi bir tencereye koyun. Hafif ateşte, yaklaşık 1 çorba kaşığı kalıncaya kadar çektirin.
Tencereyi ateşten alıp, soğumaya bırakın. Karışım ılınınca, tenceredeki malzemeye yumurta sarılarını da katıp, benmaride telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, koyulaşıp krema kıvamını alıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alıp, bir kenarda ılınmaya bırakın.
Eritilmiş ılık margarini bir sicim gibi akıtıp, telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, azar azar sos iyice bağlanıncaya kadar ilave edin.
Sosu ince bir süzgeçten geçirin. İçine kıyılmış tarhun yaprakları ve maydanozu katın… Afiyet olsun … İlk önce söyle güzel temel ve esas soslardan bahsetmek istedim …

Bu Yazi Toplam da 118 Defa okundu


Bu Yaziyi Paylaş :

Benzer Yazilar

Cumberland Sos

Eylül 16, 2016

Morney Sos

Eylül 16, 2016

Domates Sosu

Eylül 16, 2016

Beşamel Sos

Eylül 16, 2016

Chef Mustafa