İstakoz Pişirme ve Neden Canlı Pisirilir ?

BURADASIN

İlk olarak Herzamanki gibi açıklayıcı bilgiler ile başlamak istiyorum yine  🙂 Bana Herzaman sorulan İlk Sorumuz Direk Soru Cevap Şeklinde yazmak istiyorum ki kolay anlaşılır olma açısından … Hemen anlatmak istiyotum İlk sorumuz en can alıcı olan … Müslüman bir ülke olduğumuz için vicdanen sorduğumuz soru ,

İstakoz Neden Canlı Canlı Pişiriliyor ? : Istakozlar ve diğer kabuklular, kendilerinde doğal olarak bulunan zararlı bakteriler içerirler. Istakoz öldüğünde bu bakteri hızla çoğalıp pişirilmeyle yok edilemeyecek toksinler salabilir. Bu yüzden de ıstakozu canlı pişirerek gıda zehirlenmesi şansını azaltıyoruz…

Tamam İyi Hoş ama İstakoz’a yazık değil mi ? : Söylenilene göre ıstakozların gerçek bir beyni yok, bu yüzden de acıyı hissedemiyorlar. Bizim gibi bir şeylerin farkında olmadıkları bile söylenilebilir fakat fiziksel ve hormonal olarak doku zedelenmesine reaksiyon gösteriyorlar. Öyleyse acıyı bir seviyeye kadar hissedebiliyorlar. Aslında kanda salgılanan hormon, kortizol, insanların acı çektikleri hormonla aynı. Fakat sıkıntının en görünür işareti, bir kaçış refleksi olarak gelişen kuyruk titremesidir. Maine Üniversitesi araştırmacıları, kaynayan suyun içine atılmadan önce buzun üzerinde 15 dakika bekletilen ıstakozların kısa bir süre (20 saniye) için kuyruklarını titrettiklerini saptadı. Ancak popüler şehir efsanesinin aksine ıstakozu önce soğuk sonra kaynayan suya koymak hayvanda anestezi etkisi yaratmıyor ve acısını daha da uzatıyor..

Sanırım yazmış olduklarım açıklayıcı olmuştur… BLOG’umda bu tarz bilgilerede yer vermek istiyorum artık mutfak bir nizample aşaması değildir sadece arka gözükmeyen tarafta bilelim yaşananları 🙂

Ben istakoz yaparken mutfakta kullanılamayacak şeyleri degerlendirmeye özen gösteriyorum bunların içerisinde sogan kabuğu , biber sapı , Kereviz, damak tadınıza uygun ne geliyorsa kullanılabılır sebze adına … İlk once az yağda güzelce soteliyorum sebzeleri ki sebzelerin özü çıksın diye.. Ardından Su ilave ediyorum tuz ekliyorum göz kararı istakoz pişirmede Tuz çok önemlidir.

 

Bu Yazi Toplam da 987 Defa okundu


Bu Yaziyi Paylaş :


Chef Mustafa