Salyangoz ( Escargot ) Fransiz Mutfağı

BURADASIN

Bir egeli olarak ben çok severim salyangozu lezzetini soracak olursanız bende ciğerden hatta tavuk ciğerinden pekte bir farkı yok 🙂 Ama çalıştığımız mutfaklarda genelde hazır temizlenmiş olarak gelir salyangoz …

Kendimiz toplayıp yaptığımız zamanlarda 3 sudan geçirmek dediğimiz tabir ile güzelce kaynatmak lazım temiz suda … Kullanımı Kolay hemde lezzetli olması için mutfakta güzelce temizledikten sonra veya temizlenmiş olan salyangozumuzu üst kısmını terayağ’ını hafif elimiz ile yoğurup yumaşasına sebep oluyoruz…. Taze baharatları ince ince kıyıp tereyağ ile karıştırabilir veya sadece fesleğen ile marine edebiliriz,  salyangozumuzun sanki kapısı olacak şekilde güzelce elimiz ile bastırıyoruz… ( Bir Parça Yağ İle kapatmak Gibi ) artık deepfreze koyabiliriz kullanacağımız kadar çıkarıp mikrodalga fırına koyup servis edebiliriz…  Taze baharatlar ile marinasyon tabiki size kalmış birşey ama en bilindik yöntemi fesleğen ile servis edilmesidir…

Bu Yazi Toplam da 581 Defa okundu


Bu Yaziyi Paylaş :


Chef Mustafa